①高野豆腐、人参、3色かまぼこは下味をつけておく。
②熱いご飯に、寿司酢、ピクルス液、お酢を入れてしゃもじで切るように混ぜる。
③ご飯が冷めたら、ミックスピクルス、下味をつけた高野豆腐、人参、3色かまぼこ、えんどう豆、絹さや入れて混ぜる。
④お皿に盛り付け、薄焼き卵、菜の花、いくら、うなぎを彩よくトッピングして完成です。
※酢が足らない場合は調整して下さい。