アレンジレシピ詳細
ピクルス液を使った本格中華根菜ピクルスDE酢豚
根菜ピクルスを使った中華の定番「酢豚」です。
健康がテーマなので、豚肉を揚げ焼きにし、片栗粉を薄くつける事でカリッとし、通常の揚げ物よりカロリーダウン！
一般的な酢豚には入っていない野菜達ですが、根菜ピクルスの液で作る甘酢あんがとても合います。
イメージとしては、酸っぱい酸味は抑えられて、まろやかな酢豚になる感じです。
お酢が苦手な方でも食べやすいお味になっていますよ。
また、根菜のゴボウやレンコンには、食物繊維が多く含まれているので便通にもいいです。
色んな食感が楽しめるいつもと違った酢豚を是非お試し下さい。
材料
| しゅんじゃーる | 根菜ピクルス |
|---|---|
| その他材料 | 1人分 酢豚用の肉 50g 赤パプリカ 10g ピーマン 10g 根菜ピクルス 各2個ずつ |
| 調味料 | （肉下味） 濃口醤油 小さじ1 酒 小さじ1 片栗粉 大さじ1 （甘酢あん） 穀物酢 大さじ 1 ピクルス液大さじ 1 濃口醤油 大さじ2 砂糖 大さじ2 水 2分の1 片栗粉 小さじ1 ごま油 少量（香り付け） 揚げ焼きの油用意する |
作り方
①酢豚用の肉は一口大に切り、濃口醤油、酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておく。甘酢あんの調味料もボールに合わせておく。
②根菜ピクルス、ピーマン、赤パプリカは一口大の乱切りにする。
③フランパンに油を熱し①を揚げ焼きにし、豚肉に火が通ったら、別の容器に取る。
④ フライパンに入っている油をオイルポットに戻し、少量の油で②を軽く炒める。
⑤ ②、③をフライパンに戻し甘酢あんの調味料を入れてとろみがつくまで炒めて、最後に香り程度のごま油を入れて完成。
※酸味が足らない方は調整して下さい。
②根菜ピクルス、ピーマン、赤パプリカは一口大の乱切りにする。
③フランパンに油を熱し①を揚げ焼きにし、豚肉に火が通ったら、別の容器に取る。
④ フライパンに入っている油をオイルポットに戻し、少量の油で②を軽く炒める。
⑤ ②、③をフライパンに戻し甘酢あんの調味料を入れてとろみがつくまで炒めて、最後に香り程度のごま油を入れて完成。
※酸味が足らない方は調整して下さい。
